鹌鹑

　　鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪食物，熱量較低，適宜減肥期間食用。鹑肉適宜於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。

　　鹌鹑肉片

　　原料：鹌鹑肉200克,冬筍10克,口蘑2克,黃瓜15克,雞蛋清15克

　　做法：1.澱粉加水適量調勻成水澱粉；將鹌鹑處理干淨後將其肉切成薄片，用雞蛋清和水澱粉拌勻；將冬筍、口蘑、黃瓜切成片；花椒用溫水浸泡留其花椒水備用。

　　2.將勺內放入豬油，燒四五成熟時，將鹌鹑肉片放入，炒熟，倒入漏勺內。

　　3.將勺內放入湯，加入精鹽、料酒、花椒水、醬油、冬筍、口蘑(水發口蘑)、黃瓜和炒熟的鹌鹑肉片，燒開後，去除浮沫，放入味精，盛入碗內即成。

　　適用人群

　　一般人都可食用。

　　1.是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。

　　海帶

　　海帶除了眾所周知的補碘功效外，在植物性食物中鈣含量十分突出，而且熱量較低，減肥期間推薦多吃。

　　食用效果

　　中醫入藥時將海帶稱為“昆布”，其味鹹、性寒；入肝、胃、腎、肺經。

　　可軟堅化痰，祛濕止癢，清熱行水。用於甲狀腺腫、噎膈、疝氣、睾丸腫痛、帶下、水腫、腳氣等。

　　應用於清涼解暑：海帶、冬瓜、綠豆各適量，煮湯服。

　　適用人群

　　一般人都能食用

　　1.適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏松、營養不良性貧血以及頭發稀疏者可多食；

　　2.精力不足、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱者尤宜食用；

　　3.脾胃虛寒的人的人慎食，脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人、孕婦與乳母要忌食。

　　辣椒

　　辣椒的辣椒素和維生素C含量很高，能夠促進脂肪的分解消化，減少脂肪累積，豐富的膳食纖維能夠促進排毒，也可以降低血脂，辣椒素是通過誘發動物體內某些蛋白發生變化來抑制脂肪堆積和減輕體重的。

　　食用效果

　　1.果：溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。

　　2.根：活血消腫。外用治凍瘡。

　　蘋果

　　一種碳水化合物、水分、纖維、鉀含量都較高的水果，對於緩解便秘、消除水腫均有一定幫助，減肥時可適量食用。

　　食用效果

　　蘋果味甘，性涼；

　　具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　1.慢性胃炎、消化不良、氣滯不通者，便秘、慢性腹瀉、神經性結腸炎，高血壓、膏血脂和肥胖患者，癌症患者、貧血和維生素缺乏者尤其適合。准媽媽每天吃個蘋果可以減輕孕期反應；

　　2.腎炎和糖尿病患者不宜多吃。

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