土豆

　　美國營養學家向減肥者忠告：多吃些糧食和薯類。土豆和甘薯中都含有澱粉，但是它們的含水量高達70% 以上，真正的澱粉含量不過20% ，其中還含有能夠產生“飽腹感”的“膳食纖維”，所以用它們來代替主食具有減肥效果。

　　為什麼土豆仍被人們看成是發胖食品呢？一是因為人們烹調不當，把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片。做過“土豆燒肉”的人都知道，它的吸油能力很強。

　　據測定，一只中等大小的不放油的“法國烤土豆”僅含幾千卡熱能，而做成炸薯條後所含的熱能達200千卡以上。令人發胖的實際上不是土豆本身，而是它吸收的油脂。二是因為人們不用土豆來代替主食，而是把它當成蔬菜。

　　土豆中所含的熱能比主食少，卻比一般蔬菜多，結果便是吃土豆菜比吃青菜容易發胖。

　　赤小豆

　　又名紅飯豆。是一種可食的模樣似黃豆的紅色豆類食物。切忌與紅豆相混。赤小豆含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、 鐵等營養成分，有消脂減肥的功能。著名的藥膳赤小豆鯉魚湯，就使人在品嘗美味佳肴中收到利尿消腫、減肥健美的效果。

　　花粉

　　用花粉來美容健身已風靡全球。花粉含有人類不可缺少的微量元素，大量的蛋白質、糖、維生素、胡蘿卜素、游離氨基酸及其他活性 成分，其營養價值甚至是牛奶、雞蛋的7至8倍。花粉還含有一種高效的生物活性物質，能改善人體組織器官的新陳代謝，增加心血管功能。

　　山藥

　　又名薯蓣。現代實驗發現，山藥內含澱粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，所以有減肥輕身的作用。但對於體瘦者來講，因山藥含有豐 富的蛋白質以及澱粉等營養，又可“增胖”。這種具有雙重調節的功能，使得山藥獲得“身材保護使者”之美稱。

　　蘿卜

　　又名菜菔。現代研究發現，蘿卜所含的維生素C比梨和蘋果高數倍之多，還含有維生素B1、維生素B2、澱粉酶和微量的鈣、磷、鐵等。 蘿卜能促進膽汁分泌，有利於脂肪的消化；能消除亞硝胺的致癌作用。所以，常吃蘿卜，不但有利保持身材，還可防癌益壽。