合理地分配三餐的時間和食物量

　　健康的飲食行為是保證充足均衡營養攝入的前提，應根據身體的生理需求，特別是消化系統的活動規律，並考慮日常生活、工作或學習等情況來安排一天的餐次和食用量。每天進餐的次數與間隔時間應根據消化系統的功能和食物從胃內排空的時間來確定。食物的物理性狀和化學組成的不同，排空的速度也不同。一般來講，稀的、流體食物比稠的、固體食物排空快；小塊食物比大塊食物排空快。含碳水化合物多的食物在胃內停留的時間較短，而含蛋白質和脂肪多的食物停留時間長，混合物一般胃排空時間為4小時~5小時，因此，一日三餐中的兩餐的間隔時間以4小時~6小時為宜。

　　考慮日常生活習慣和消化系統的生理特點，一日三餐的時間應相對規律。一般情況下，早餐安排在6:30-8:30，午餐11:30-13:30，晚餐18:30-20:00之間進行為宜。早餐所用時間以15分鐘~20分鐘，午、晚餐以30分鐘左右為宜，不宜過短，也不宜太長；進餐時間過短，不利於消化液的分泌及消化液和食物的充分混合，影響食物的消化，會帶來腸胃不適；進餐時間太長，會不斷地攝取食物，引起食物攝取過量。進食時應細嚼慢吞，不宜狼吞虎咽。三餐定時定量，不以饑一頓飽一頓。

　　一日三餐應將食物進行合理分配，通常以能量作為分配一日三餐進食量的標准。一般情況下，早餐提供的能量應占全天總能量的25%~30%，午餐占30%~40%、晚餐占30%~40%為宜。應根據職業、勞動強度和生活習慣進行適當調整。各類食物的食用量可根據能量需要進行調整。

　　不吃晚餐的危害

　　長期不吃晚飯胃會變得扁，得胃癌。

　　晚餐要適量

　　晚餐與次日早餐間隔時間很長，所提供能量應能滿足晚間活動和夜間睡眠的能量需要，所以晚餐在一日中也占有重要地位。晚餐提供的能量應占全天所需總能量的30%~40%，晚餐谷類食物應在125g左右，可在米面食品中多選擇富含膳食纖維的食物，如糙米、全麥食物。這類食物既能增加飽腹感，又能促進腸胃蠕動。另外，可選擇動物性食品50g，20g大豆或相當量的制品，150g蔬菜，100g水果。

　　不少城市家庭，生活節奏緊張，白天忙於工作、學習，晚上全家團聚。晚餐過於豐盛、油膩，會延長消化時間，導致睡眠不好。有研究表明，經常在晚餐進食大量高脂肪、高蛋白質食物，會增加患冠心病、高血壓等疾病的危險性。

　　如果晚餐攝入食物過多，血糖和血中氨基酸的濃度就會增加，從而促使胰島素分泌增加。一般情況下，人們在晚上活動量較少，能量消耗低，多余的能量在胰島素的作用下合成脂肪儲存在體內，會使體重逐漸增加，從而導致肥胖。此外，晚餐吃得過多，會加重下消化系統的負擔，使大腦保持活躍，導致失眠、多夢等，因此，晚餐一定要適量，以脂肪少、易消化的食物為宜。

　　從事夜間工作或學習的人，對能量和營養素的需要增加。如果晚上工作或學習到深夜，晚飯到睡眠的時間間隔往往在5小時~6小時或者更長。在這種情況下，一方面要保證晚餐的營養攝入，要吃飽，不宜偏少；另一方面，還要適量吃些食物，以免營養攝入不足，影響工作或學習效率。一杯牛奶，幾片餅干，或煮一個雞蛋，一塊點心等，都可以補充一定的能量和營養。

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