牛蒡

　　牛蒡，又名東洋參，含有牛蒡貳的成分，具有促進代謝，活血化瘀的功效，清熱解毒祛濕、健脾開胃通便，能刺激腸胃蠕動，有助於解決便秘的問題。

　　牛蒡吃法：

　　牛蒡的肉質根細嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成飲料。

　　牛蒡選法：

　　長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。

　　蘆荟

　　很多人都知道蘆荟可以用來美白，但很少人知道其實蘆荟還可以吃。蘆荟有促進排便及新陳代謝功能，能排除體內毒素，促進血液循環，調節內分泌，中和黑色素，提高膠原蛋白的合成機能。蘆荟中的蘆荟大黃素甙（aloin）、蘆荟大黃素（emodin）等有效成分起著增進食欲、大腸緩洩作用。服用適量蘆荟，能強化胃功能，增強體質。

　　蘆荟吃法：可采用新鮮蘆荟搾汁，搾完以後用紗布過濾即可，可根據個人口味加入菠蘿、白砂糖等調味。

　　蘆荟選法：葉肉要厚實，用手輕輕一按，有硬度感的較好，選那些根部結實堅挺、莖比較粗、刺較鋒利的最好。

　　石花菜

　　著名的清腸排毒能手瓊脂是用海產的石花菜類植物提制而成的一種植物膠，能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意，富含食物纖維、礦物質和多種維生素，能消除身體的沉積物，幫助排走身體毒素。

　　石花菜吃法：以滾水慢燉煮兩個小時後，熬出菜汁，攤涼結成凍即可；石花菜可加檸檬汁或糖水食用。

　　石花菜選法：挑選枝色深、枝子粗的石花菜。

　　秋葵

　　富含維生素C、可溶性纖維、鋅和硒等微量元素，嫩果中含有一種黏性液質及蛋白質、草酸鈣等，經常食用可助消化。有健胃整腸的功效，有利於排毒減肥。

　　秋葵吃法：可涼拌和炒食，在烹饪之前，必須在沸水中燙一下以去澀。最好貯存於7℃~10℃的環境中，約有10天的貯存期。

　　秋葵選法：新鮮秋葵表面有絨毛，豆莢嫩綠有光澤。

　　竹筍

　　具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療消化不良的病症；竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘。

　　竹筍吃法：清炒、與其他葷蔬菜同炒、紅燒、燒湯、涼拌都可以。

　　竹筍選法：購買毛筍時，應選個大粗壯，皮黃灰色，肉為黃白色，單個重量在1千克以上的為佳。購買冬筍時要挑選兩頭小中間大的筍。