這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化很有效果。所以，一直以來黑米就被人們當成一種滋補保健品。

　　黑米粥的功效：

　　黑米是一種種植歷史悠久的大米！可藥、可食，米質佳。現代醫學證明，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等功效。

　　做法：

　　煮黑米粥時，先用水浸泡24小時，盡量淘洗多次，記得泡米水與米同煮，這樣可以吃盡黑米的營養成分。早餐時，可以吃點牛奶、雞蛋；早餐和午餐吃得飽點，晚餐只吃到七分飽。

　　要點：一般超市都有賣，洗的時候感覺老也洗不干淨，都是些紫水……沒關系，不用管它。