一、雞肉 是否去皮熱量差遠了

　　烹調雞肉前要將雞皮去掉是飲食減肥的鐵則。雞肉是否去皮，熱量前後相差100大卡!雖然雞皮中含有大量的骨膠原，具有美容養顏的功效，可是對於減肥來說，雞皮的熱量與脂肪含量可以說是更恐怖的殺手呢。

　　不少人喜歡用雞腿肉來做火鍋，其實雞胸肉的蛋白質含量是最豐富的，脂肪含量也是最少，所以不少人建議減肥時應多吃雞胸肉。但雞胸肉若加熱時間過長，會令肉質變硬，所以在吃火鍋的時候務必注意哦。

　　二、老頭魚肝 美味但熱量異常地高

　　老頭魚在日本很受歡迎，魚肉脂肪含量很少，而且骨膠原豐富，對女性來說是一種不錯的食材。而老頭魚中最美味的部分就是肝髒了，但是老頭魚肝的脂肪含量與魚肉本身形成相當大的差別，每100克的熱量高達445卡。

　　三、豬肉 每100克高達200卡路裡

　　肉類食物一直在飲食減肥中都是需要留心的食材，在吃火鍋的時候更要謹慎地選擇。而不同的部位，以及是否取出脂肪，熱量也是存在相當大的差異。比如大腿肉，取出脂肪後每100克是148卡，但如果脂肪較多熱量高達386卡，情況就大不相同了!雖然脂質較多的肉類能令湯汁更濃，可是相對地熱量也十分高，在吃火鍋的時候務必要注意哦。

　　怎麼選擇豬肉？

　　盡量避免選擇五花肉，因為脂肪跟瘦肉分量幾乎對等，也就說熱量與脂肪含量會很高。裡脊肉與大腿肉能有效抑制熱量的攝入，如果肉上附有脂肪，也盡量去除掉，特別是裡脊肉，如果取出脂肪後每100克的熱量僅為60卡。

　　四、豆腐炸過後熱量高得驚人

　　豆腐是減肥瘦身不可缺少的食材，每100克僅含72卡路裡，可以豆腐為原料制成的各種煎炸豆制品，例如炸豆腐，經過油炸處理後熱量翻了好幾倍，高達386卡，也就是說，一塊炸豆腐大概25克，就已經接近100卡熱量了。

　　所以，別以為炸豆腐是豆制品就掉以輕心，一些豆制品如豆腐、豆漿、納豆等都是十分減肥的食物，可是經過油炸後，吸收了油分與熱量，熱量就大大升級了，所以在吃火鍋的時候，有必要控制油炸食物的攝入。

　　五、咖喱 不同制品熱量大不同

　　最近有不少新興的火鍋款式，咖喱火鍋就是其中一種，現在的咖喱制品有很多，粉狀、塊狀、糊狀等，在超市也能輕易購買到。我們也知道咖喱能對減肥有一定的功效，可是如果用咖喱塊或咖喱汁直接制作火鍋湯底，熱量會非常高，以每份20-25克來計算，大約含100-125卡的熱量，主要是因為咖喱塊與咖喱汁中的35%都是脂質。所以，如果要吃咖喱的話，選擇咖喱粉在調配出湯汁，減肥功效才能顯現出來。

　　六、推薦三大低卡鍋底

　　常吃火鍋的人肯定知道，火鍋當中最精華的非鍋底莫屬。但是減肥的人也知道，鍋底的熱量往往就是致胖的最主要原因，因為，現在市面上的火鍋湯底通常都是由大骨熬制而成的，不然就是含油量非常高的麻辣鍋。怎麼辦？現在就趕緊來學習三種不同風格的自制不胖鍋底，好吃不會胖。

　　1.補氣活血鍋底

　　每到冬季，一定不能錯過的食補就是中藥。中藥做湯在火鍋中可是很有營養價值，不僅養生，還可以活絡血液循環，對排除毒素、健康瘦身更是大有幫助。

　　材料：當歸1錢、黃芪3錢、枸杞3錢、陳皮2錢、桂枝1錢、桂圓肉2錢、生姜5片。

　　煮法：以4碗水(1000cc)加清雞湯(500cc)大火煮開，以小火熬煮30分鐘後，去掉藥渣就可以當作火鍋湯底了。

　　最佳搭檔：豬肉、牛肉、羊肉、豆腐等。

　　TIPS：考慮到有些人比較討厭中藥味，這個鍋底特別添加了桂圓和陳皮來中和它的味道，以符合大眾口味。不過，這道鍋底是溫補的，如果你正在感冒或發燒就不適合吃了哦。