何謂瓶頸期？

　　不論你是仍保持原來的減肥大計，食量、運動量不變；或是在既定的減肥計劃中減少每餐的食量，企圖令體重下跌，可是磅數仍是停滯不前，徒勞無功，以上這些征狀就是代表已踏入減肥瓶頸期了。

　　瓶頸期其實是人體的正常生理保護機能，因為我們在減肥期間的進食份量會相對減肥前較少，身體會將所攝取的食物盡量吸收並發揮其最大的功效，同時令新陳代謝速度減慢，從而減少能量的消耗，直至身體自行調節到新的平衡狀態，在這階段體重便不會再有所變動。

　　很多人也會問，那何時會到達減肥的瓶頸期呢？這絕對跟個人的體質有莫大的關連。本身不是太胖的人，有可能在減掉3至4公斤後就到達瓶頸期；略為肥胖的人士，則可能會減去一定的體重後才出現，而且歷時也會比較長久一點。

　　而瓶頸期的長短會基於每個人的體質而有所不同，一般的平台期約有2星期至2個月，過後體重就會自然下降；同時，身體亦有可能出現多次平台期。不過只要有堅定的決心，體重仍然會保持下降的趨勢。

　　如何沖破瓶頸期？

　　要沖破瓶頸期，首要就是改變飲食習慣，可以每周選兩天進行“全菜日”，也可藉生機飲食，多吃生鮮蔬果吸收足夠酵素，增加益菌令腸道更健康。

　　但記住不一定是減掉進食的份量，而是改變搭配的食物。借著不同食物的搭配，既可滋補體質，又有瘦身的效果，從而促進新陳代謝，幫助一眾瘦身人士沖破平台期。

　　自制青芥辣汁鲑魚沙律

　　材料：

　　新鮮鲑魚生魚片200克、沙律菜3碗

　　調味：

　　日本青芥辣4茶匙、有機沙律醬4湯匙、檸檬汁1湯匙、麻油1/3茶匙

　　做法：

　　先將鲑魚片切粗粒，備用。

　　將調味混好後，加上鲑魚粒拌勻，鋪在沙律菜上，即成。

　　日本青芥辣

　　山葵的特殊香味及辛辣味的來源為芥子油，可促進食欲，幫助消化，有極強的殺菌力、可殺死霍亂菌、防止食物中毒、抵抗食物長霉。山葵含不飽和的有機硫化物，對腫瘤具有療效。山葵的異硫氟酸鹽成分，具有預防蛀牙的作用。對預防癌症、防止血液凝塊、治療氣喘等亦有一定效果。