我猜，你也曾嘗試過五花八門的瘦身食譜吧！這些食譜中的絕大多數，都是以限制卡路裡的攝入作為基本原理和依據的。但在嘗試的過程中，你是否發現了一個令人沮喪的現象：不管是哪種瘦身食譜，似乎都不能讓你一直瘦下去；而且不管你的意志力多堅強，好像都很難將其一直堅持下去……

　　事實上，越來越多的研究顯示，並非過多的卡路裡讓我們體重增加，而是過多的胰島素讓身體囤積脂肪。胰島素，是我們體內一種關鍵的激素，它由飲食中的碳水化合物類食物激發。

　　這些食物有不同的血糖指數(GI)，通常血糖指數越高，就需要越多的胰島素來降低血糖，囤積的脂肪也就越多。也就是說，哪怕攝入同樣卡路裡的食物，因為食物本身血糖指數的不同，體重增加的幅度也是不同的。

　　具體點兒說，食物的血糖指數可以劃分為低、中、高三個類別。5.5以下的為低血糖指數的碳水化合物(以澱粉及糖分含量少的水果、蔬菜類為主，為最好的碳水化合物來源)，5.5-7.5之間的為中等血糖指數的碳水化合物，而7.5以上為高血糖指數碳水化合物。

　　我們的食物中應該80%以上的碳水化合物來自低至中等血糖指數的食物，而剩下的20%才可選擇高血糖指數的碳水化合物食物，這樣可以幫助身體有效地控制胰島素水平，提升代謝功能，並讓體重一直維持在理想范圍之內。

　　而一些嚴重超重的人，甚至可以在短期內杜絕中高血糖指數的碳水化合物類食物，緩解胰島素升高導致的增重問題。

　　我的朋友Cathy就曾經被胰島素過量而困擾。身高1.63米的她，體重已高達77公斤。我要求她剔除日常食譜中的面包、薯條、漢堡等高血糖指數碳水化合物食物，代之以新鮮的蔬菜水果及堅果類食物。這以後，她的體重迅速降低，各項指標回歸正常，一直以來的疲勞現象也消失無蹤！

　　卡路裡是控制體重必須考慮的因素，但不是惟一因素。首先將你攝入食物的血糖指數控制在一個合理范圍，再考慮必需的卡路裡攝入量。相信不用太久，你也不僅能擁有讓人側目的曲線，更能擁有充滿活力與健康的生活！

　　常見食物血糖指數對比

　　低血糖指數

　　綠葉蔬菜，豆類及其他澱粉含量少的蔬菜

　　櫻桃、柚子、葡萄柚、蘋果、梨、櫻桃、李子、猕猴桃等

　　中等血糖指數

　　土豆、芋艿、南瓜、山芋、山藥、胡蘿卜等

　　橘子、菠蘿、木瓜、芒果、葡萄、西瓜等

　　黑麥面包

　　高血糖指數

　　米飯、面條、饅頭等

　　燕麥片、玉米片等

　　精白粉面包、餅干等

　　黃穎博士，ChanelHuangMD,DC美國抗衰老醫學協會專家。美國萊芙大學營養學學士、神經骨科博士及安第卡醫學院醫學博士學位，美國營養及飲食學會會員，美國預防協會會員。