很多人覺得花生是高熱量食物，減肥期間應當少吃。其實不然，近來多國的營養專家都在強調花生及花生制品能有效幫助人們控制體重、防止肥胖。營養專家們發現，優質的花生、花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營養素，它含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。而除了葉酸，花生中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內垃圾的作用，不會導致肥胖。

　　每天吃花生半年體重減掉10斤

　　據有關組織調查研究，曾組織了101名患肥胖症的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜為主)，一組吃堅果膳食(以花生油、花生醬、混合堅果、蔬菜為主)。半年後，兩組人的體重平均都減了11磅，但一年後，第一組的體重卻出現反彈，而吃花生的那組體重卻沒增加。

　　花生減肥食譜

　　一、芹菜花生米

　　材料：

　　小粒兒花生米半斤，西芹幾節、鹽、冰糖、大料各幾顆、十三香粉、麻油。

　　制法：

　　1.花生米入十三香粉、鹽、大料煮熟，快熟時放冰糖。

　　2.西芹撕筋切粒兒，過沸水濾干備用。

　　3.把花生米和西芹拌一塊兒，滴麻油拌勻，入盤。滋味可據喜好調整。

　　瘦身溫馨提示：

　　芹菜中所含的蘆丁，能降低血清膽固醇，所以肥胖病、動脈硬化、高血壓等病人食用，很有好處。芹菜葉柄中纖維素的含量比較高，能夠通暢大便，防治大使秘結，因此對於瘦身的作用也是很好的呢。

　　二、老醋花生米

　　材料：

　　主料花生米350克。輔料青紅椒25克，圓蔥15克，胡蘿卜少許。調料色拉油適量(實耗20克)，蚝油20克，海鮮醬10克，橙汁10克，陳醋10克，白糖20克。

　　制法：

　　1.將蚝油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調和成汁，炒鍋上火，倒入色拉油、放入花生米，逐漸加熱，將花生米炸至金紅色時撈出待用。

　　2.取一深點的湯盤，將花生米放入盤中，澆上調料汁。

　　3.將青紅椒去蒂去籽切小丁，圓蔥剝去皮洗淨切小丁，胡蘿卜洗干淨切丁，將青紅椒丁、圓蔥丁、胡蘿卜丁末撒在花生米上即可上桌。

　　瘦身溫馨提示：

　　醋與花生的“天仙配”是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的N種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米七日以上，每晚吃7～10粒，連吃七日為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美！

　　三、花生炖牛奶

　　材料：花生100克，銀耳30克，牛奶約1500毫升。另備冰糖和枸杞適量。

　　做法：

　　1、將銀耳、枸杞子、花生米洗干淨備用。

　　2、鍋上火，一次性放入牛奶，銀耳、枸杞子、花生米、冰糖煮，煮至花生米爛熟時即可。

　　瘦身溫馨提示：

　　相信很多人都喝過花生牛奶，自己做的可能會給你不一樣的感覺。

　　四、麻辣花生米

　　材料

　　生花生米300克，鹽1/4茶匙，八角粉　1捏，菜油150毫升，干辣椒　10條，花椒　10粒，熟芝麻　1/4茶匙

　　做法

　　1.花生用冷水泡3分鐘，瀝出。放鹽，八角粉，腌5分鐘。

　　2.炒鍋置中火上，倒入油，冷油放入花生米，快速翻炒4-5分鐘；加干辣椒，快炒2分鐘，加花椒，炒1分鐘，一當花生仁開始變淺黃色，立即鏟出；瀝干油，裝盤，撒上熟芝麻。待花生涼冷後才可食用。

　　瘦身溫馨提示：

　　由於這是一個減肥食譜，所以大家在翻炒花生米的話最好是使用橄榄油，那樣食用起來才會有減肥效果哦。另外，花生真的是高熱量食物，對於減肥來說每天食用量控制在30克，一小把是最佳的量。