粽子的熱量排行

　　一般市面上粽子大致可以分為廣東口味的裹蒸粽、江浙口味的湖州粽、台灣口味的肉粽、裸粽及鹼粽，其中裹蒸粽的熱量可以高達1000卡以上。

　　NO.1廣東口味的裹蒸粽高達1000大卡

　　體積龐大，每個約有3斤重，材料包括有糯米、火腿、叉燒、五花肉、鹹蛋黃、栗子、香菇、綠豆仁等，所以一個裹蒸粽約有1000卡以上的熱量，所以一定要數人分食才不會過量。

　　NO.2浙江口味的湖州粽大約有600~800大卡

　　多半成長條型，有甜鹹兩種口味。鹹的是鮮肉粽，以糯米與五花肉所制成，一個約有400卡熱量，但是由於肥肉比例比較高，對於應忌食肥肉、高油脂的慢性病患都比較不適合；甜口味的多半是豆沙或棗泥甜粽，大約有600~800卡熱量，由於甜餡與油脂比例偏高，對於糖尿病人比較不適合。

　　NO.3台灣肉粽約400~500大卡

　　可分為北部粽及南部粽，北部粽是將糯米先炒過，再包入豬肉、香菇、鹹蛋黃等配料與竹葉中蒸，有點像是油飯，一個400克重的燒肉粽相當於400~500熱量，口味香，味較重。至於南部粽是以生糯米混合花生，材料有豬肉、麻竹葉、香菇、花生仁、栗子、干鱿魚、鹹蛋黃、糯米等，包在月桃葉中，再整串放進水中煮熟，由於料比較少，加上糯米不經過油炒步驟，所以熱量要比北部粽低，口味香，味比較清淡。不過由於南部粽多半會灑上花生粉再食用，粽子中的花生與配料的花生粉都屬於油脂類，對於需要限制油脂的人要特別注意；至於裸粽因為體積小，餡料熱量較低，一個約250卡；鹼粽也因體積小，每個不到200卡熱量，不過若是沾糖吃，熱量就會提高。

　　粽子的熱量依其大小、食材、烹調、熱量有差別

　　常見的“肉粽”每個熱量約含450至600卡，台式肉粽由385至671卡，平均495大卡，而湖州粽則由400至520卡，平均459卡，最好選用符合“三少一多”（油、少鹼、少糖、多纖維）素材，調味料少一點，或盡量以後用火腿肉或瘦肉取代五花肉、以板栗取代蛋黃，加入胡蘿卜配色，增加粽子的纖維質，或將糯米混加普通大米，增加粽子的纖維；另制作豆沙粽時，建議以“植物油”取代豬油，可降低粽子的熱量。裸粽熱量較一般粽子少，每個熱量約含210至250大卡；鹼粽也因體積小，熱量在未沾糖前約為100至120卡，沾糖後則含120至150大卡；“豆沙粽”每個熱量約含500至600卡，熱量在粽子王國中，可以數一數二，因除了砂糖或蔗糖含量較高外，豆沙粽多以豬油炒過，所以熱量增加很多。

　　常見三大類餡兒粽子的熱量

　　肉粽子的熱量：糯米343大卡+肉816大卡=1159大卡

　　糯米粽子的熱量：糯米343大卡+白砂糖6大卡=7大卡

　　紅棗粽子的熱量：糯米343大卡+大棗298大卡=641大卡

　　推介低卡粽子

　　1.鹼水粽(140克)…………………200kcal

　　2.五谷養生粽(250克)……………300至350kcal

　　3.三色素粽(250克)………………300至350kcal

　　4.鮑魚粽(250克)…………………380kcal

　　5.紫米粽(250克)…………………400kcal

　　端午節吃粽子三大忌

　　1.忌未熟先吃

　　包粽時，我們不要將粽包得太大，否則便難以將它弄熟。粽子必定要完全弄熟才可吃，不然對健康有損。

　　2.忌保存太久

　　已包好的粽最好盡快吃掉，不宜保存太久，最多只保存3-4日，吃時亦要再次加熱。此外，保存粽的地方亦要清潔衛生，最好放於陰涼通風的地方。

　　3.忌大量進食

　　粽由糯米造成，但糯米卻不易消化，所以患有或曾患腸胃病的人不宜多吃。此外，小朋友、老人家的消化功能亦較差，所以吃粽時必須有節制，並且盡量趁熱吃，以免冷卻後更難消化。

　　一個粽子的熱量高於一碗飯端午節怎麼吃粽子不發胖

　　1.粽子的營養主要是以熱量為，減肥應控制食用量。

　　粽子的營養主要是以熱量為主，其次為蛋白、脂肪與碳水化合膳食纖維；若以20歲成年男女一天所需的營養來說，粽子的熱量大多偏高，高纖普遍不足，量少為宜。粽子中糯米粘度高，難以消化，容易使消化功能差的人肚腹悶脹，有的甚至一吃就“滯”。而甜粽由於含糖分較多，容易提升人體內血糖含量，故糖尿病者不宜多吃。老人、小孩也不宜多吃，因粽子易致他們腹瀉或便秘。粽子屬高熱量、不易消化的食品，吃下1只粽子的熱量往往比一碗飯的熱量高出許多，因此在食用時應注意控制數量。

　　值得一提的是，端午節前後不少市民都喜歡拿粽子當早餐吃，個別酷愛粽子的市民甚至放棄正餐，頓頓吃粽子。事實上，這種做法不僅會影響正常的消化，還會傷害胃部。食物消化從胃到腸至少需要停留6個小時，粽子是糯米做的，本來就不容易消化，一大早就吃粽子，停留在胃裡的時間則更長，刺激胃酸分泌，可能導致慢性胃病、胃潰瘍的人發病。另外，臨睡前絕對不能把粽子當夜宵，容易消化不良，從而影響睡眠。

　　2.吃粽子時最好能同時喝茶水，多吃蔬菜。

　　吃粽子時最好能同時喝茶水，幫助吞咽和消化，每次少吃一點，可選擇迷你粽子。許多人會因吃多了粽子而腸胃不適，醫生建議吃粽子時多搭配些涼拌青菜、沙拉、蔬菜清腸，最好還能搭配水果，可降低不適症的發病率

　　3.雖然粽子可以冷食，但會比較硬，建議從冰箱拿出來後應充分加熱，煮熱變軟後才吃

　　4.有胃病的人吃粽子時可選白米粽，不要蘸糖，不要吃得太甜

　　5.對有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黃粽及過分油膩、含脂肪過高的粽子。

　　(實習編輯：李泳儀）