晚餐是一天減肥飲食的重要防線，不吃晚飯減肥反彈快，晚餐吃多容易肥胖還會影響睡眠質量。那麼晚餐要怎麼吃？吃什麼減肥？

　　晚餐進食要點

　　1.多素少葷

　　晚餐中多吃素食，增加維生素C、胡蘿卜素等營養素和膳食纖維的攝入比例，過多的蛋白質類食物進入人體後吸收不了就會滯留於腸道中，變質產生氨、硫化氫等物質，易誘發消化道腫瘤。

　　2.晚餐忌油膩

　　晚上的飯菜要以清淡為主，少鹽少油少糖。烹饪的方式最好以蒸煮為主。否則，熱量再低的食物，都有可能因為烹饪方式和添加過多的調料而附加大量的熱量，失去原來減肥的功效。

　　3.晚餐不宜晚

　　晚餐的時間最好安排在晚上6點左右，盡量不要超過晚上8點。一般來講，8點之後最好不要再吃東西了，可以適量飲水。晚餐吃得太晚，不久之後就要上床睡覺，無形中增加了患尿道結石的風險。同時，晚餐吃太晚也容易使人發胖。

　　4.餐不宜飽

　　眾所周知，“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少“。晚餐需要嚴格控制食量，晚餐吃得太多一方面會造成肥胖，另一方面會造成胃腸負擔加重，影響睡眠質量，容易引起神經衰弱等疾病。晚餐適宜的量是七八分飽，自我感覺不餓即可，想保持身材的話，千萬不可吃得過飽。

　　減肥晚餐食譜

　　雜果燕麥飯

　　材料：小油粘米適量、雜果燕麥適量

　　做法：先將米洗淨，浸泡(經浸泡過的米口感綿軟)；將雜果燕麥放在米面上；米碗倒入開水後，放入高壓鍋內，大火轉小火後十分鐘即可。

　　海鮮冬瓜湯

　　材料：鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜、蔥姜、香菜、鹽、雞精、香油

　　做法：所有材料洗淨，冬瓜去皮去籽切成塊，蔥、香菜切段，姜切絲；鍋裡放入清水、蔥段、姜絲燒開，分別下海虹、花蛤汆至開口撈出;再將鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲，蝦殼變紅後撈出；將鍋中的湯汁過濾後再重新放入鍋中，加入冬瓜塊炖煮約10分鐘左右至冬瓜酥軟；將汆燙過的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯裡，調入鹽和雞精;煮開後滴入香油，撒上香菜段即可。

　　綠豆芽炒鳝絲

　　材料：綠豆芽250克、鳝魚100克、紅尖椒、青尖椒、姜、鹽、味精、色拉油、澱粉各適量

　　做法：鳝魚洗淨，用沸水焯一下，撈起後切成絲，紅尖椒、青尖椒去籽後切絲；綠豆芽、紅椒絲、青椒絲一起用沸水焯一下，撈起後待用；鍋內放少許油，下入姜絲炒香，放入全部原料翻炒，調味後，勾薄芡即可。