針對容易不小心攝取過多肉類食物與油脂而發胖，忙碌的現代人又不見得常常有時間運動，而隨著年紀的增加，新陳代謝的速率也自然變得越來越緩慢，針對以上狀況，營養師提供了三大類不同的預防與改善良方，讓大家再也吃不胖！

　　Way1：燃燒脂肪提升新陳代謝率

　　1、唐辛子：就是辣椒中含有的主要物質，能加強新陳代謝、減少脂肪積聚、幫助消化，以及促進循環系統健康。唐辛子之所以能加速能量的代謝，是藉由活化交感神經系統來刺激腎上腺素之釋放，因而增加細胞的新陳代謝率，並引起儲存在體內的糖份及脂肪的燃燒，放出能量。

　　2、籐黃果：與唐辛子同屬香辛料類，其中含有檸檬酸可以促進脂肪代謝，阻止碳水化合物轉化為脂肪，增加飽足感還能夠促進脂肪燃燒。最佳的食用時機為晚餐前30分鐘，能有效阻礙血糖變成脂肪，讓人在晚餐時既能享受美食又不怕胖。

　　3、消化酵素：要將我們每天所吃食物中的營養素釋放出來供給人體吸收利用，消化酵素的角色不可或缺！大部分的酵素都是由蛋白質所組成，但高溫烹調會破壞酵素的活性，而人體自行分泌消化酵素的能力又會隨著年齡的增長而下降，這時候便需要另外補充酵素來提升新陳代謝能力，降低身體的負擔。

　　Way2：阻絕脂肪吸收

　　1、甲殼素：甲殼素在胃中具有能溶解、吸附油脂及膽固醇的獨特能力，能阻止油脂在消化道中被吸收，因此被視為能減輕體重與降低膽固醇的元素。

　　食用時要注意的是，應在用餐前半小時內服用，使其能分布在消化道中，並搭配大量的水分服用，否則反而會造成腸道的阻塞，甚至會有排便不順的現象。且建議不要連續長期服用，去油過度造成脂溶性維生素缺乏那就不好了。

　　2、兒茶素：一般認為飲茶具有去油解膩、降血脂的作用，關鍵原理就是茶葉中含量最多的可溶性物質—多元酚類，而其中最主要的兒茶素成分，除了有抗氧化、抗炎、抗菌、抗細胞突變作用之外，更具強化微血管活性、降低低密度脂蛋白，並提高高密度脂蛋白的功效。

　　而市面上當紅的油切茶類產品，其實與傳統茶類差異不大，內含的生物鹼成分即具有阻斷油脂吸收的能力。

　　Way3：維持腸道健康

　　1、膳食纖維：膳食纖維是不被人體消化酵素所消化的成分，它會與其它食物的殘渣混合後運送至大腸，形成糞便後排出體外，進而達到促進腸道蠕動，維持排便順暢等功能。膳食纖維的另外一項功能則是幫助調整腸道細菌生態，使腸內的乳酸菌大量繁殖，抑制害菌孳生。維持腸道健康，身體機能運作自然就會順暢。

　　2、益生菌：廣義的益生菌所指的范圍包括所有能幫助改善腸內微生物平衡者，在人體內自然存在，但容易受到攝取其它的食物所影響。益生菌的種類相當多，常見的有：乳酸桿菌（俗稱A菌）、比菲德氏菌（俗稱B菌）、酵母菌等。

　　腸道細菌叢生態的平衡與否，牽動著人體健康，好菌多，害菌自然就會減少，而益生菌的功用便是抑制害菌，增強消化道的防御能力，建議每日持續均衡攝取，固定在早上服用，維持體內一定的含量，以達到維持腸道健康的目的。