重新認識米飯

　　米飯有什麼營養？

　　碳水化合物70%

　　蛋白質7%-8%

　　脂肪1.5%-1.8%

　　硒、鈉、銅等人體必要的微量元素

　　多種氨基酸和維生素

　　吃100克米飯得到些什麼？

　　168克左右的熱量

　　可供給你至少4小時簡單活動所需的熱量

　　很好吸收的谷類蛋白質

　　珍貴的好脂肪——亞油酸

　　讓你皮膚美美的維生素C

　　讓你睡得好的維生素B族

　　看一眼就知道你吃了多少

　　餐廳裡松松的一碗——100克 168卡熱量

　　正常的家用碗一碗——150克 252卡熱量

　　盒飯的快餐盒一盒——250克 420卡熱量

　　常規大小的壽司——15克 25卡熱量

　　米飯熱量表

　　100克糙米飯：164卡熱量;100克茶水泡飯 ：170卡熱量;70克的早餐飯團(金槍魚口味) ：210卡熱量;150克一盒的蛋皮壽司：255卡熱量

　　米飯是減肥好幫手

　　人實際上，相比面包、面條等主食，碳水化合物當中最難讓人長胖的就是白米飯。原因是米飯比較容易讓人產生飽腹感，而且米飯中含有幫助脂肪代謝的維生素B族和亞油酸。用米飯做主食，搭配大量蔬菜，少時肉類和油脂，可以讓你在飲食均衡的基礎上瘦下來。

　　Q：吃米飯做主食一定會發胖嗎？

　　A：碳水化合物、蛋白質、脂肪，三大產熱營養素哪個最容易消化？答案是碳水化合物，而且提供的能量比脂肪要小1倍多呢，所以當米飯和肉同食擺在你面前的時候請毫不猶豫低選擇主食吧！

　　Q：吃米飯和吃面食哪個有助保持身材？

　　A：每100克的米飯和每100克的面提供的熱量是差不多的，但為什麼會有吃面食比吃米飯更有利於保持身材的傳聞呢？因為米和面升高血糖的速度相比米飯比面食快，在飯後馬上檢測血糖，就會誤認為米飯的糖分更容易吸收。可是如果你選擇雜糧飯的話，米飯和面食升高血糖的速度也可以一樣甚至更慢。

　　Q：怎麼樣吃米飯更能保持營養？

　　A：每天吃不同種類的米飯，也就是讓米的種類更豐富一些。這樣吃米飯不但能獲得充足的熱量，更能得到珍貴的B族維生素。

　　Q：米飯和粥形態不同，會有營養變化嗎？

　　A：營養上不會與太大的變化，只是因為水分加入會讓同樣容積的條件下熱量變低。大米煮至超60度就會產生糊化作用，使其入口即化，比米飯會更容易消化。從有助於夏侯的角度講粥更適宜在初秋食用。剛剛入秋的時候身體容易缺水，粥可以補水、補脾胃。

　　Q：不管是米飯還是面包，可不吃主食嗎？

　　A：提升和衛士唯一一種可以直接給腦部提供能量的營養素！也就是說不吃主食，會使頭腦“變笨”，還會令情緒焦灼。雖說蛋白質和脂肪也能為大腦供能，但在能量轉化過程中，容易出現身體疲勞，讓大腦“短路”。