在現代既要美味也要健康的風潮下，出現愈來愈多標榜低熱量、低糖、高纖的零食，但在商人強力主打的健康訴求背後，一定要睜大眼睛、小心選購，才不會成了冤大頭!

　　1. 蒟蒻：

　　營養師林琪芬解釋，纖維質攝取多的話可幫助代謝，所以可縮短腸壁接觸重金屬、有毒物質的時間，減少大腸癌的發生,也可降低血膽固醇的含量。

　　但如果吃太多(一天40g以上)會脹氣、腸阻塞、便秘，且脂溶性維生素(A、D、E、K)和礦物質(如鈉、鉀、鈣、鎂等)會被纖維質帶走，因此便會不足。

　　陷阱：不要以為蒟蒻健康，熱量就會低，1顆一般大小的蒟蒻果凍約20大卡，大顆果凍(比手掌略小)則有40大卡。

　　※ 優點：有飽足感、含豐富纖維

　　※ 陷阱：調味過多、熱量高

　　2. 海苔：

　　海苔的熱量不高，鈉、碘離子高，腎髒功能差、易水腫、甲狀腺亢進最好小心食用。最好選擇調味較少的，海苔的問題是比較鹹、油，只要選擇完全不添加、沒調味的即可，但目前真正完全不調味的只有紫菜湯放的海蒼，或是包壽司的海苔。

　　但調味量含量多寡從成分上看不出來，林琪芬教大家，可從成分表的排列順序判斷，擺在第一位的通常是添加量最多的，依次遞減。

　　※ 優點：熱量少、可補充鈉、碘離子

　　※ 陷阱：太油、太鹹

　　3. 果干類：

　　如葡萄干、蔓越莓干。果干類的零食除了可補充纖維素外，也能攝取到該果實的好處，如葡萄干的鐵質、蔓越莓的花青素，但果干類無法補充到維生素C，因為維生素C早就在烘干的過程中死光光了，所以，還是跟吃新鮮水果所攝取到的營養不太一樣。

　　為了讓脫水或腌漬後的水果顏色較佳，多半會再加色素。另外像腌桃子、橄榄、李子等需要以水來腌漬的，則有可能會加防腐劑。

　　※ 優點：纖維素

　　※ 陷阱：吃過多、熱量高、色素、防腐劑、糖精。

　　4. 堅果類：

　　一般人對堅果類的印象是很油、熱量高，減肥的人一定要避免。但對沒有體重顧慮的人來說，它是很好的蛋白質來源，其油脂含不飽和脂肪酸，可預防心血管疾病。

　　但攝取過多容易變胖、長痘痘，林琪芬補充，每人一天油脂類建議攝取2份，1份約為1茶匙(5g)，等於10顆花生、等於5顆杏仁、等於2顆核桃仁、等於40至50粒芝麻。如果真的想吃的時候，就把一定的量倒在盤子裡，吃完這些就好，千萬別不知不覺的吃過量了。

　　※ 優點：補充蛋白質、含不飽和脂肪酸

　　※ 陷阱：油脂高、熱量高、食用過量

　　5. 高纖食品：

　　如高纖椰果、高纖餅干，營養師提醒大家，高纖不代表熱量低，以全麥面包與白面包為例，一片普通土司為1份主食，熱量75卡，全麥土司1片一樣是75卡，差別只在全麥面包含的纖維質較高。

　　另外，高纖面包的口感較干澀，通常會加多一點油脂以潤滑口感。第二個要注意的是，衛生署規定，每100公克含有6公克以上的膳食纖維，才能宣稱為高纖食品，所以你也可從營養標示去檢查看看。

　　※ 優點：補充纖維、幫助消化

　　※ 陷阱：纖維質不一定高、高纖不等於熱量低

　　6. 黑糖：

　　比一般糖類含較多鐵質，貧血、缺鐵的人可多食用黑糖來補充鐵質。可能因黑糖的甜度比較低，所以有一說法認為吃黑糖不會胖，林琪芬要提醒大家，黑糖也是糖，熱量都一樣，所以吃黑糖不可能不會胖，更不可能因此變瘦!還要注意別因吃起來不甜而愈吃愈多!

　　※ 優點：補充鐵質

　　※ 陷阱：糖分高

　　7. 黑豆：

　　黑豆的油脂含不飽和脂肪酸，可降低血脂，且含有許多抗氧化成分。黑豆算五谷根莖類的一種，最好選擇干炒、未經調味的，只要將食用量從主食的攝取量中扣掉即可，3茶匙(1茶匙5公克)的黑豆等同1份主食。

　　※ 優點：抗氧化、降血脂。

　　※ 陷阱：過多調味會有熱量高、色素、防腐劑的問題。