烤蔬菜香菇

　　材料：

　　各種香菇（香菇、鴻禧菇、杏鮑菇等；蔬菜類（胡蘿蔔、茄子、南瓜、豌豆、蘆筍、洋蔥、青花菜等）400～500克，橄榄油1～2大匙；鹽、胡椒粉少許。

　　做法：

　　1.香菇洗淨切片，鴻禧菇撕成小塊，杏鮑菇也切成一口大小。

　　2.胡蘿卜、茄子、南瓜、洋蔥切成一口大小，青花菜切小塊。

　　3.蘆筍去掉表皮的粗纖維，切成5～6公分的長度，並事先準備豌豆。

　　4.准備備好的蔬菜，加入橄榄油、鹽、胡椒粉攪拌。

　　5.取錫箔紙折半，兩邊重疊成容器狀，裝入攪拌過的蔬菜。

　　6.放進預熱250度的烤箱，大概烤10～15分鐘。過程中把蔬菜拿出來翻一下，這樣才能讓蔬菜均勻吸收到蔬菜汁。

　　蔬菜中有許多維生素、礦物質微量元素以及相關的植物化學物質、酶等都是有效抗氧化劑，蔬菜不僅是低糖、低鹽食物，還是低脂的健康食物。

　　番茄小黃瓜沙拉

　　材料：

　　小番茄25顆，

　　小黃瓜1條，紫洋蔥1/4顆，青花椰菜50克，芹菜2根，生莫扎瑞拉乳酪50克

　　橄榄油蒜味沙拉醬：橄榄油4大匙，蒜泥1顆，檸檬汁2大匙，醋1大匙，蜂蜜1大匙，碎羅勒少許，鹽少許

　　做法：

　　1小番茄汆燙去皮備用。

　　2小黃瓜切扇形備用，乳酪切成同小黃瓜大小，洋蔥切碎。

　　3青花椰菜去莖用鹽水汆燙後用冰水沖洗，瀝干水分備用。

　　4芹菜洗淨，削去老梗部份，切成四角形備用。

　　5所有淋醬的材料混合均勻，將所有洗切好的食材均勻拌在一起即可。

　　小貼士：小黃瓜成份有百分之九十以上是水，利尿作用卓越可排除體內多余水分。此外，鈣質含量豐富，能夠有效排除體內多余鹽份。將小黃瓜去皮加水煎成湯水飲用，對緩和水腫症狀特別有效。當成點心食用也OK。番茄鈣質含量豐富能夠有效排除體內鹽分，具有調節體內水分的效能，尤其適合身體容易水腫或是腎臟功能弱的人。強力推薦給容易膀胱發炎的人食用。可以直接生食或是打成果汁飲用、另外也可做成沙拉或是醬汁等。