網上流傳著不少關於“吃苦瓜能減肥”“吃蘋果能減肥”的說法，其實目前國內外都沒有任何研究證實某一種食物能有良好的減肥效果，因此，苦瓜減肥的說法，並不靠譜。

　　“吃苦瓜能減肥”沒有科學道理中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅在接受采訪時表示：“苦瓜減肥的說法沒有可靠的人體對照試驗證據，所以無法評價。最近有個教授從微生物角度說吃苦瓜帶來腸道微生物的改變，這個是國外發表的。但是這是否能證明所有人只要吃苦瓜無需節食都能瘦，還為時尚早。”甘霖營養學院副院長、國家二級營養師馮海波則表示：“不靠譜，如果靠吃苦瓜就能瘦下來，大家早受益了。”

　　“吃苦瓜能減肥”的說法早在幾年前就開始風靡，而對於為什麼苦瓜能減肥，包括百度百科在內的大多數網站都給出了“苦瓜熱量低，容易有飽腹感，且苦瓜中含有苦瓜素，能夠阻止脂肪吸收”的理由。苦瓜素又稱苦瓜苷，是苦瓜果實的乙醇提取物中獲得的結晶物質，目前臨床研究證實該物質對控制糖尿病患者血糖具有一定作用，但沒有任何研究表示它與減肥有關系。華南理工大學輕工與食品學院保健品實驗室鄭建仙在接受

　　一、鹹蛋苦瓜粥

　　減肥原理：減肥首先要注意的是飲食要以清淡為主。而鹹蛋、苦瓜都是低熱量的食物，還具有降火功效，十分適合夏日使用。

　　材料：鹹蛋一個、苦瓜一根。

　　烹調步驟：先將苦瓜切成薄片，把鹹蛋打開，用工具壓開裡面的蛋黃;取適量米並淘洗干淨後，放入鍋內煮;待米煮開後，倒入處理好的鹹蛋和苦瓜，再煮5分鐘左右，加入調味料即可。

　　二、苦瓜炒胡蘿卜洋蔥

　　減肥原理：這款苦瓜炒胡蘿卜洋蔥處理有助消脂和加快體內脂肪燃燒外，還有助於減肥和抗輻射，功效十分廣泛。

　　材料：苦瓜大半個，胡蘿卜小半個，洋蔥半個。

　　烹調步驟：先將苦瓜、胡蘿卜、洋蔥洗淨，然後分別切成片狀;往苦瓜片裡加入半匙的鹽，攪拌均勻並腌制10分鐘，再過水控干;往鍋內放少量油，接著把洋蔥片倒入鍋內炒1分鐘，再倒入胡蘿卜片，炒至8成熟;再倒入苦瓜片，三者一同炒3分鐘，加入調味料即可。

　　三、蜂蜜拌苦瓜

　　減肥原理：蜂蜜可以幫助人體排走毒素，和苦瓜一同使用，有去火消脂養顏的功效。而且蜂蜜的味道還可以中和苦瓜的苦味，如果怕苦的女性不妨試試這種食法。

　　材料：苦瓜、蜂蜜、冰塊。

　　烹調步驟：先把苦瓜清洗干淨，然後切成薄片;往苦瓜薄片裡加入冰塊，放入保鮮盒中冷藏一小時;去除苦瓜薄片，加入蜂蜜並攪拌均勻即可。