胃旁路手術是治療病態肥胖症的一種方法，簡單說就是縮小胃、縮短小腸，改變食物經過消化道的途徑，減緩胃排空速度、降低吸收。

　　英國研究人員在最新一期《肥胖症手術》(ObesitySurgery)雜志網絡版上報告說，他們對103名接受胃旁路手術的英國人進行了調查，其中97%的人表示其食欲在手術後明顯改變，42%的人表示自己嗅覺的靈敏度下降。此外，73%的人對食物的口味也在手術後發生了改變，尤其是對酸味和甜味的習慣發生改變。

　　有趣的是，近四分之三的患者在接受胃旁路手術後不再喜歡吃肉了，12%的患者對米飯、意式面條、面包等澱粉類食物的喜好發生了逆轉，對蔬菜和水果喜好發生改變的患者比例只有4%和3%。

　　研究人員表示，患者手術後嗅覺、口味改變可能是因為腸道激素水平發生變化，以及手術對中樞神經系統造成的影響，醫生在手術前會將這些情況告訴患者。