中醫認為，竹荪性涼、味甘微苦，能補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、高血壓、高血脂等病症，也可用於腫瘤的輔助治療。

　　從營養成分上來說，每100克竹荪的蛋白質含量可高達18克，其中包括人體必需的8種氨基酸在內的20種氨基酸，谷氨酸的含量更是高達1。76%。還含有豐富的胡蘿卜素、維生素C等，這些有效成分可提高機體的免疫抗病能力。

　　此外，竹荪還能夠保護肝髒，減少腹壁脂肪的積存，俗稱有“刮油”作用，從而起到降血壓、降血脂和減肥的效果。

　　竹荪嗅之有特異清香，食之脆嫩可口，風味獨特。高溫季節炒菜煮湯都可以放點竹荪，能起到防腐的作用，菜肴經數日而鮮味猶存，不馊不壞。竹荪適宜於燒、炒、焖、扒、釀、燴、涮等多種烹饪方法，宜葷宜素，總能保持松脆鮮美特色。

　　可單可做成“清湯竹荪”、“紅焖竹荪”；又可搭配葷料，如閩菜“竹荪響螺湯”、粵菜“竹荪扒鳳燕”、黔菜“荪心肉餡湯”、桂菜“玻璃雞片竹荪”等等；還可與素菜搭配，如“芥蘭竹荪”、“龍井竹荪湯”、“口蘑竹荪湯”等。