紅薯的養生保健作用很大，尤其是對老年人健康非常有益。由於紅薯屬鹼性食物，有利於維護血液的酸鹼平衡。紅薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它們能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生，還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。此外，紅薯所含澱粉的纖維素在腸道內可吸附大量水分，有利於防治便秘，減少腸癌的發生。據專家介紹，還具有防止亞健康，健美和抗癌等作用，它有益於心髒，能夠預防肺氣腫，有抗糖尿病作用等。

　　根據科學研究，紅薯不會使人發胖，相反還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，吃了之後不必擔心發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。紅薯還有祛濕毒和宿瘀髒毒之效。適量食用紅薯對健康有益，但脾胃消化不佳者，則不宜多食。