加利福尼亞大學的研究人員發現薯片中使我們著迷的元凶，就是在我們身體裡起到類似大麻作用的天然物質——內源性大麻素。當食物中的脂肪刺激舌頭時，信號迅速傳給大腦，然後通過一個叫迷走神經的神經束傳導給小腸。“在那裡，神經刺激產生大麻素，這時大量的信號就會通過細胞傳遞給你，你的身體很想要吃很多很多的富含脂肪的食物。”科研小組組長Daniele Poimelli說。

　　站在進化的角度看，這是動物對於脂肪的強制性的需要，當環境中缺乏脂肪的時候，這對保證細胞的正常生理功能有著很重要的作用。然而，在當代人類社會，脂肪的需求很容易的被滿足，但身體先天喜歡攝取脂肪的機制導致人們患上肥胖症，糖尿病和癌症。

　　怎樣吃薯條而不胖

　　其實制作薯條的馬鈴薯，也就是土豆是優良的減肥產品。馬鈴薯富含大量的膳食纖維有助於人體更好地消化吸收，是控制體重的好選擇。它還是低卡路裡食物，不含脂肪與膽固醇，普通大小的馬鈴薯每個只有100卡路裡的熱量。此外馬鈴薯富含鉀元素，含量比花椰菜、菠菜或香蕉中的鉀元素含量都高。

　　其實“油炸”才是真正的增肥劑，油炸的烹饪方式大大提高了馬鈴薯的熱烈，過多食用容易引發心髒病。

　　搭配大量蔬菜

　　如果非要食用薯條的話，請務必搭配大量的蔬菜，如西紅柿、生菜、洋蔥。特別是洋蔥，它在歐洲被譽為“菜中皇後”，其營養成分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養成分。

　　飲用蔬菜汁或黑咖啡

　　蔬菜汁含有和果汁一樣的營養物質，卻只有其一半的熱量。12盎司（465毫升）的番茄汁只含有80卡路裡的熱量，而相同量的橘汁中卻含有160卡路裡的熱量。鮮果、鮮菜汁都能解除體內堆積的毒素和廢物，因為鮮果汁或鮮菜汁進入人體消化系統後，會使血液呈鹼性，把積存在細胞中的毒素溶解，並排出體外。

　　停止飲用可樂

　　可樂搭配油炸薯條是最迅速的催肥劑！美國學校已經禁止向學生兜售薯條和碳酸飲料等垃圾食品，美國政府認為薯條和碳酸飲料是引起兒童發胖的最重要原因。

　　油炸變烤制

　　遠離油炸，可選擇少油的烤薯條。吃起來比油炸的薯條稍稍顯得不太脆，但沒有油膩的感覺，當然熱量更低。是愛吃薯條人士的好選擇。