外面買來的，衛生問題不敢恭維，再加上夏季各種細菌的滋生，還是少吃外賣食品為好。自己做，一想到那和面和無休止的洗面過程，不是一時半會就能吃到嘴裡的，即使有這份想吃的心，也會對做涼皮望而止步。

　　教你15分鐘快速做涼皮

　　漢中面皮又叫涼皮，根據原料選用的不同，叫法也不同，用(大)米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面(粉)制作的叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮面皮，由於漢中面皮比秦鎮面皮鮮嫩、滑爽，口感好。

　　做涼皮，和面﹑洗面，只為了用水把面筋洗出來，用沉澱下來的面糊糊，來做涼皮。沉澱下來的面糊糊不就是小麥澱粉麼，小麥澱粉就是我們平時所見的澄粉，直接用澄粉調成面糊來做涼皮，還可以省去和面和洗面的過程呢，從准備原料到吃到嘴裡，也就短短的15分鐘。光用澄粉做出來的涼皮比較硬，韌勁不大，加少許面粉，做出的涼皮跟洗面做出來的涼皮，是一樣一樣滴。只是用這個懶人方法做的涼皮，沒有面筋吃哦。

　　夏日瘦身美食涼皮速成法

　　原料：澄粉150克﹑面粉15克。

　　調料：黃瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陳醋﹑食鹽各適量。

　　功效剖析：

　　澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥。是加工過的面粉，用水漂洗過後，把面粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

　　做法：

　　1、將150克澄粉倒入盆內。

　　2、加入15克面粉進去，加點面粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。

　　3、加清水，邊加邊用筷子攪拌。

　　4、攪拌成特別稀的面糊。

　　5、用勺子舀著呈流水狀即可，面糊調的越稀越容易做成涼皮。

　　6、取一個干淨的碟子，取一勺面糊倒入盤子內。

　　7、倒入面糊後，用手晃一下，使面糊均勻的鋪在盤底。

　　8、鍋內放水，大火燒開，將盛了面糊的碟子放鍋內，大火蒸2分鐘，即可成型。

　　9、涼皮成型後，取出來放冷水中冷卻30秒。可以取兩個碟子輪流使用，取出一個碟子放水中冷卻，鍋中再放入下一個碟子。