冬季是吃鲫魚的最佳季節，在寒風瑟瑟的冬季，鲫魚肉肥籽多，味道鮮美。民間有“冬鲫夏鲇”之說，指冬季鲫魚、夏季鲇魚相對其他季節更為肉嫩味鮮。而且，中醫認為鲫魚性味甘平，歸脾胃大腸經，有健脾養胃作用，鲫魚湯有潤燥滋補作用，適合寒冷冬季食用。下面，為大家推薦幾款美味的鲫魚食譜。

1、紅燒鲫魚

材料：小鲫魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒;醬油、黃酒、料酒、味精、糖、胡椒粉。

做法：

(1)鲫魚洗淨，晾干水後抹一層芡粉，煎鍋放適量油燒熱，下入鲫魚，姜蒜，煎至兩面金黃。起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆。

(2)蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘;將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸;翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水沒過魚身。蓋蓋煮5分鐘;

(3)把魚盛到盤中，湯汁澆到魚身上即可。