1.粗糧與精糧的對抗

　　古時候，人們食用的主食大多是粗糧。伴隨著食品加工工業的發達，原始的谷類已經面目全非。大都被“抽筋扒皮”加工成精制面粉，用來制作更易入口的饅頭、面包、蛋糕。即便是我們常說的粗糧，也經過了現代加工或澱粉變性技術，變得更加細膩、好吃。

　　這些精加工後的食品易於被人體吸收，也就導致人類血糖控制方面的新問題。為了對抗人體成為易吸收的熱量存儲器，我們在飲食中應該更多地選擇粗纖維成分更高的粗糧，比如豆類、燕麥、糙米等。

　　2.每天吃多少主食才算夠

　　那麼每天吃多少主食才能保證充足碳水化合物的供給，滿足人們的日常生活需要呢?一般的成年女性每天攝入主食250克左右就可以了，男性可以增加到400克。碳水化合物的來源非常豐富，包括大米、面、土豆、番薯、豆類等。在這些碳水化合物中，首先優選健康並且低脂的優質碳水化合物。

　　3.吃主食的時候 請警惕脂肪

　　享受過脂肪的美味，就再也無法忍受無油食物的枯燥無味。無論是購買超市食品、餐館會友，還是家庭聚餐，你都躲不開高脂肪的食物。實際上，我們時常被脂肪的香味所誘惑。例如我們喜歡乳脂的香甜，喜歡動物肉脂的滑嫩，喜歡把本來無油的蔬菜和沙拉制作得油光閃閃，並加上含有濃濃的動物油的調味汁。伴隨脂肪的魔杖，像蔬菜及谷類等枯燥無味的高碳水化合物食物，也戲劇性地轉化成非常美味的和富含能量的食物。

　　一個合理的碳水化合物與脂肪的合理搭配，才能使人體每日的熱量均衡，要保證脂肪量的合理，首先需要控制“油”的攝入量。在所有的烹調油中，橄榄油應該是首選，烹調手法也應該盡量簡單、避免油炸和油煎。更多的蒸煮，不僅可以賦予食物更多的原味，還更健康有益。

　　4.五谷雜糧預防脫發

　　五谷可以補腎，腎氣盛則頭發多。如今治療脫發的廣告愈演愈烈，廣泛的原因在於人們過多地食用精糧，或者拒絕主食。主食攝入不足，就容易導致氣血虧虛、腎氣不足，自然會導致脫發。害怕發胖故意不吃主食，這很容易因營養不均衡而使腎氣受損。此外，主食吃得少了，吃肉必然增多，研究表明，肉食攝入過多是引起脂溢性脫發的重要“幫凶”。

　　因此每日300-400克的主食攝入可以預防脫發。

　　4.五谷雜糧預防脫發

　　五谷可以補腎，腎氣盛則頭發多。如今治療脫發的廣告愈演愈烈，廣泛的原因在於人們過多地食用精糧，或者拒絕主食。主食攝入不足，就容易導致氣血虧虛、腎氣不足，自然會導致脫發。害怕發胖故意不吃主食，這很容易因營養不均衡而使腎氣受損。此外，主食吃得少了，吃肉必然增多，研究表明，肉食攝入過多是引起脂溢性脫發的重要“幫凶”。

　　因此每日300-400克的主食攝入可以預防脫發。

　　6.記憶力不好 也許是糧食吃太少

　　美國塔弗茲大學的調查發現，不食用意大利面、面包、比薩餅、馬鈴薯等高能量食品達一周的女性，出現記憶與認知能力受損。負責這項研究的研究人員指出，這是因為腦細胞需要葡萄糖作為能量，但腦細胞無法儲存葡萄糖，需要通過血液持續供應，碳水化合物食品攝取不足，可能造成腦細胞所需要的葡萄糖供應減少，因此，對學習、記憶及思考力造成傷害。

　　7.吃全麥食品不等於不發胖

　　常見的全麥產品有全麥面包、全麥餅干、燕麥片、玉米花、糙米和粗磨的谷類食物等。進食全麥食品有利於減肥。全麥食品含有普通面粉所沒有的麸皮，而麸皮的主要成分是纖維素。每100克精白粉約產生350千卡(1千卡=4.10千焦)熱量，而等量全麥粉產熱317千卡，所以吃全麥粉產生熱量比一般面粉少10%左右。

　　另外，全麥粉富含的膳食纖維，人體不僅不能吸收，還會吸收比自己大5～25倍重量的水，在胃中停留時間較長，可增加飽腹感而減少進食。又由於全麥食品比較“粗”，所需咀嚼的時間長，因此一般不會連著吃很多。

　　但是，不要以為吃全麥食品肯定不會發胖，因為，對於減肥而言，營養專家都認為“不在於你吃什麼，在於你吃多少”。在選擇全麥面包的問題上，我們一定要注意選擇那些無添加劑的面包，沒有黃油、沒有起酥、沒有糖……沒有那些讓面包變好吃的一切。